Kasza, wiele nam to mówi. Mojej onie kojarzy się z dzieciństwem ale nie do końca są to pozytywne wspomnienia. Dziecie mają wrodzoną opdporność na zdrowe rzeczy…im zdrowsze tym bardziej ich nie lubią 🙂 Też macie takie przemyślenia? Ciekawe jak to będzie z moim?… Wracając do tematu, polskich kasz jest bez liku – gryczana, jęczmienna, pęczak, jaglana…prażone i nie tylko, do wyboru do koloru. Dzisiaj chciałbym Wam przedstawić odrobine inne kasze, z mojego dzieciństwa, też jest ich trochę. Na pewno znacie kuskus, ale czy słyszeliśce o burgul czy frikeh? Wartościi tej kaszy są doceniane od…4000 lat! A dlaczego? Bo jest bardzo odżywcza, to nie jest zwykły zapychać tylko pełnowartościowy składnik. Wspomaga pracę serca, obniża poziom cukru we krwi, jest bogata w kwas foliowy (polecana kobietom w ciąży), magnez, potas i fosfor. Ma wysoką zawartość błonnika – dwa razy więcej niż kuskus – 4,5g/100g i w 100g ugotowanej kaszy jest tylko 83 kcal. Koniec wykładu;) teraz przejdźmy do kulinarnych konkretów.

SONY DSC

Kasza burgul występuje w trzech grubościach od drobnej, przez średnią, po grubą. Drobnej używa się do sałatki tabbuleh, zup, arabskich gołąbków – dolme, średniej do kubbe – robiłem to danie na targach, a grubej zamiast ryżu do dań głównych, np. do mojego okonia. Swoją drugą rzuciłemsobie wyzwanie aby 2 razy w tygodniu przygotowywać rózne ryby, w tym tygodniu przetestowałem okonia i leszcze. Okoń…genialny delikatny, miękki i ten smak! Leszcz…ość, na ości, ość pogania – cała radość z jedzenia ryby kończy sie na jakże ‚terapeutycznym’ grzebaniu na talerzu i wyjmowaniu ich z ust, choć ryba sama w sobie jest ok. Dalsze rybne przygody przede mną…już się boję;)

Składniki:

1 filet z okonia bez skóry

1 fenkuł/koper włoski

1 duża cebula

świeży imbir, wielkości pół kciuka

1 łyżeczka nasion fenkułu/kopru włoskiego

sól, pieprz

1/2 szkl. wody

1 szkl burgul grubego

3 łyżki kaparów

2 łyżki oleju

natka pietruszki

foto11

Wykonanie:

1. Pokrój fenkuł i cebulę w piórka, imbir w zapałki. Podsmaż z nasionami kopru włoskiego, solą i pieprzem.

2. Wyłóż warzywa i usmaż rybę po 30-40 sek z każdej strony. Odłóż na talerz.

3. Wróć do warzyw i przełóż je na patelnię. Zalej je wodą, połóż rybę aby doszła na warzywach i przykryj patelnie. Duś na średnim ogniu ok 1,5 min, na koniec dodaj kapary.

12107001_900383710040254_4207370202826910857_n

 


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Powiązane Posty

Dania główne

Wołowina po burgundzku

Składniki: 1.3 kg wołowiny gulaszowej (gruba kostka) 175 g surowego boczku 2 marchewki 2 cebule 2 ząbki czosnku 3 łyżki mąki pszennej 700 ml czerwonego wina wytrawnego lub pówytrawnego 350 ml bulionu wołowego 2 łyżki Czytaj więcej…

Dania główne

Orientalna nadziewana kapusta

Gołąbki każdy z nas zna i kojarzy z domowym ciepłem, kuchnią mamy, babci i niedzielnymi obiadami. Polskie gołąbki są pokaźnych rozmiarów i suto oblane sosem pomidorowym ze śmietaną. Słyszałem o różnych wersjach ale ta powtarzała sie Czytaj więcej…

Bez kategorii

Świąteczny ryż z przyprawami

Jeśli można kiedyś poszaleć z przyprawami, zwłaszcza tymi korzennymi, to na pewno święta są najlepszą ku temu okazją. Migdały, żurawina dodają całości odpowiedni kształt, tylko choinki brakuje 😉 Ryż tego typu przygotowuje się na codzień Czytaj więcej…